మన దేశంలో చాలా రాష్ట్రాల్లో ముఖ్యంగా మన దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లో నివసిస్తున్న ప్రజలకు అన్నం తినకుండా భోజనం పూర్తి కాదు.  ప్రతి ఒక్కరి సంస్కృతిలో బియ్యం అనేది రోజువారీ ఆహారంలో భాగం. కానీ మనం పంచదార తర్వాత అన్నం కూడా జాగ్రత్తగా తినాలి. అయితే ఇది అన్నం ఇష్టపడే వారికి ఇది మరింత కష్టంగా మారుతుంది. వైట్ రైస్, బ్రౌన్ రైస్ మాత్రమే కాకుండా మీరు ఇతర రకాల బియ్యం కూడా తీసుకోవచ్చు. విశేషమేంటంటే ఈ అన్నాన్ని మీరు ప్రతి రోజూ కూడా తినవచ్చు. దీన్ని తినడం వల్ల మీ రక్తంలో చక్కెర పెరగకుండా అదుపులో ఉంటుంది. ఈ అన్నం ఏంటి, దానిని ఎలా తయారు చేయాలి.. ఏ పదార్థాలతో తినవచ్చు వంటి విషయాలు ఇప్పుడు మనం తెలుసుకుందాం.మీకు షుగర్ ఉన్నట్లయితే ప్రతిరోజూ వైట్ రైస్ తినడం ఖచ్చితంగా మానుకోవాలి. వీటికి బదులు కొన్నిసార్లు బ్రౌన్ రైస్ ఇంకా కొన్నిసార్లు సామల రైస్ తింటే ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఈ సామల బియ్యాన్ని మిల్లెట్ రైస్ అని కూడా అంటారు.అలాగే మీరు ప్రతిరోజూ ఇలాంటి అన్నం తినవచ్చు.


ఎందుకంటే సామల బియ్యం గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) 50 కంటే చాలా తక్కువ. అవి అంత వేగంగా గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచవు. అందువల్ల రక్తంలో చక్కెర తక్కువగా ఉంటుంది. ఇంకా ఈ బియ్యాన్ని బార్నియార్డ్ మిల్లెట్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇందులో ప్రోటీన్లు చాలా పుష్కలంగా ఉంటాయి. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఇంకా ఫైటోకెమికల్స్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల, అవి శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడానికి కూడా బాగా పని చేస్తాయి. అంటే, శరీరం నుంచి హానికరమైన అంశాలు ఇంకా అలాగే అనవసరమైన పదార్ధాలను తొలగించవచ్చు. కానీ వాటిని ప్రతిరోజూ కూడా పరిమిత పరిమాణంలో తినండి.వీటిని ఎక్కువ తినడం వల్ల రక్తంలో షుగర్ లెవెల్స్ చాలా తగ్గుతాయి.ముందుగా మీరు సామా బియ్యాన్ని శుభ్రమైన నీటిలో కడగాలి.తరువాత వాటిని 10 నుంచి 15 నిమిషాలు పాటు నానబెట్టండి.ఇంకా ఈ బియ్యాన్ని పాన్ లేదా ఓపెన్ పాత్రలో బాగా ఉడికించాలి. మీరు తీసుకున్న అన్నం కంటే.. ఒక ప్లేట్‌తో కప్పి ఇంకా తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.ఇంకా ఈ బియ్యం మాడిపోకుండా సరిగ్గా ఉడుకుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి.. మధ్య మధ్యలో వాటిని కలుపుతూ ఉండండి. పప్పు-కూరగాయ-చట్నీ ఇంకా అలాగే ఊరగాయతో వాటిని తినండి. ఈ భోజనం చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

మరింత సమాచారం తెలుసుకోండి:

DIABETES

Purushottham Vinay

31/01/2023 01:17 PM