వండిన అన్నాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ సేపు ఉంచినప్పుడు, అందులో 'బాసిల్లస్ సెరియస్' (Bacillus Cereus) అనే బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతుంది. అన్నాన్ని వేడి చేసినప్పుడు, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఈ బ్యాక్టీరియా చనిపోయినా, అది ఉత్పత్తి చేసే విషపదార్థాలు (Toxins) అన్నంలోనే మిగిలిపోతాయి. వీటిని సరిగా వేడి చేయకుండా తింటే, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. దీని వలన వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
అన్నాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయడం వలన అందులో ఉండే బి-విటమిన్లు వంటి కొన్ని పోషకాలు, విటమిన్లు నశించిపోతాయి. పోషకాల కోసం మనం తీసుకునే ఆహారం, ఈ విధంగా వేడి చేయడం వలన వాటి విలువను కోల్పోతుంది. అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, అందులోని స్టార్చ్ (పిండి పదార్థం) స్ఫటికాలుగా మారుతుంది (Recrystallizes). దీని వలన ఆ అన్నం జీర్ణం కావడం కష్టమవుతుంది. దీని కారణంగా కడుపు ఉబ్బరం (Gas), అజీర్ణం, అసౌకర్యం వంటి సమస్యలు ఏర్పడవచ్చు.
పదే పదే వేడి చేయడం వలన అన్నం సహజ రుచిని కోల్పోవచ్చు. ఇది పొడిబారి, గట్టిగా మారి తినడానికి అంత రుచికరంగా ఉండకపోవచ్చు. అన్నం వండిన తర్వాత రెండు గంటలలోపు తినేయడం మంచిది. ఒకవేళ మిగిలిపోతే, వెంటనే గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. మళ్లీ వేడి చేయవలసి వస్తే, ఒకసారి మాత్రమే వేడి చేసి, ఆ వేడి అన్నాన్ని పూర్తిగా తినేయాలి. మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి