దోశ అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అల్పాహారం మాత్రమే కాదు, అది మన సంస్కృతిలో ఒక భాగం. ప్రతిరోజూ దోశ తినడం వల్ల శరీరానికి కలిగే లాభనష్టాల గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. దోశను ప్రధానంగా బియ్యం, మినప్పప్పు కలిపి పులియబెట్టిన పిండితో తయారు చేస్తారు. ఈ పులియబెట్టే ప్రక్రియ (Fermentation) వల్ల ఇందులో ప్రోబయోటిక్స్ తయారవుతాయి, ఇవి మన జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరచడమే కాకుండా పొట్టలోని మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచుతాయి. అలాగే దోశలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లు సమతుల్యంగా ఉండటం వల్ల ఇది శరీరానికి రోజంతా అవసరమైన శక్తిని తక్షణమే అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా మినప్పప్పు ద్వారా లభించే ప్రోటీన్ కండరాల పెరుగుదలకు తోడ్పడుతుంది.
అయితే ప్రతిరోజూ దోశను తీసుకోవడంలో కొన్ని పరిమితులు కూడా ఉన్నాయి. దోశ తయారీలో వాడే బియ్యం వల్ల ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇది రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను పెంచే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవారు లేదా బరువు తగ్గాలనుకునే వారు ప్రతిరోజూ తెల్లటి బియ్యంతో చేసిన దోశలు తినడం అంత మంచిది కాదు. అలాగే దోశను కాల్చేటప్పుడు వాడే నూనె లేదా నెయ్యి పరిమాణం పెరిగితే, అది శరీరంలో అనవసరమైన కొవ్వు పెరగడానికి దారితీస్తుంది. హోటళ్లలో దొరికే దోశల్లో సోడా ఉప్పు ఎక్కువగా వాడటం వల్ల గ్యాస్ సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
ప్రతిరోజూ దోశ తింటూనే ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే కొన్ని మార్పులు చేసుకోవడం అవసరం. కేవలం బియ్యంతోనే కాకుండా రాగులు, జొన్నలు, పెసలు వంటి తృణధాన్యాలతో దోశలు ప్రయత్నించడం వల్ల ఫైబర్ ఎక్కువగా అందుతుంది. దోశ పిండిలో కూరగాయ ముక్కలు చేర్చుకోవడం లేదా పప్పుల పరిమాణం పెంచడం ద్వారా దీన్ని మరింత పోషకవంతంగా మార్చుకోవచ్చు. ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న తాజా పిండితో, తక్కువ నూనెతో కాల్చుకున్న దోశ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. అతిగా తినకుండా మితంగా తీసుకుంటే దోశ నిజంగానే అద్భుతమైన ఆహారం.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి