మీ కుటుంబ సభ్యులకు రెస్టారెంట్ తరహాలో వెజిటబుల్ బిర్యానీ వడ్డించాలని భావిస్తున్నారా ? అలాంటి వారి కోసమే సులభమైన వెజిటబుల్ బిర్యానీ రెసిపీ ! మధ్యాహ్నం లంచ్ కి ఈ డిష్ అద్భుతంగా ఉంటుంది.

వెజిటబుల్ బిర్యానీకి కావలసిన పదార్థాలు
400 గ్రా బాస్మతి బియ్యం
2 పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు
8 లవంగాలు
1/4 టీస్పూన్ తురిమిన జాజికాయ
2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
100 గ్రా తరిగిన బంగాళాదుంప
100 gm బీన్స్
ఉప్పు సరిపడినంత
1/2 కప్పు పెరుగు
4 పచ్చి ఏలకులు
2 రెమ్మలు పుదీనా ఆకులు
8 కప్పుల నీళ్లు
7 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
2 దాల్చిన చెక్క
2 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
100 గ్రాముల బఠానీలు
100 గ్రా తరిగిన కాలీఫ్లవర్
100 గ్రా క్యారెట్ ముక్కలు
2 చిటికెడు నల్ల మిరియాలు పొడి
4 నల్ల ఏలకులు
2 బే ఆకు
1/4 టీస్పూన్ రోజ్ వాటర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న

వెజిటబుల్ బిర్యానీ ఎలా తయారు చేయాలి ?
బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో కడిగి అరగంట నానబెట్టాలి. చిన్న మంట మీద 4 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యితో పాన్ వేడి చేయండి. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, స్లాట్ చెంచాతో పక్కకు తీసుకోండి. వేయించిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేరే ప్లేట్ లో వేయండి. అదే పాన్‌ లో జీలకర్ర , లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, సగం జాజికాయ, మిరియాలు వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. తరువాత అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు, వెన్న, పెరుగు, కూరగాయలను వేసి, కూరగాయలు దాదాపు మెత్తబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.

మరోవైపు ప్రత్యేక పెద్ద పాన్‌లో 2 టీస్పూన్ల ఉప్పుతో 8 కప్పుల నీటిని మరిగించాలి. మిగిలిన లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, నల్ల ఏలకులు, పచ్చి ఏలకులను గుడ్డలో ఒక చిన్న కట్ట (పొట్లీ) తయారు చేసి, ఆకులతో నీటిలో కలపండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటి రుచితో నీటిలో తేలడానికి 15-20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. తరువాత బియ్యాన్ని వడకట్టి, బాణలిలో వేసి అవి సగం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, వడకట్టిన నీటిని పక్కకు పెట్టుకోండి.

అన్నంలోకి మిగిలిన నెయ్యి వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. బిర్యానీ కోసం వేయించిన సగం ఉల్లిపాయలను లోతైన బాటమ్ హీట్ ప్రూఫ్ క్యాస్రోల్‌లో వేయండి. ఉల్లిపాయల మీద సగం ఉడికిన అన్నం వేయండి. అప్పుడు కూరగాయలు మరియు తరిగిన పుదీనా యొక్క పొరను బియ్యం మీద వేయండి. గార్నిషింగ్ కోసం, బియ్యం మీద రోజ్ వాటర్ చల్లుకోండి. ఇప్పుడు మరో 15 నిమిషాల పాటు సన్నని మంటపై మూతపెట్టి ఆ అన్నాన్ని ఉడికించాలి. రాయల్ టచ్ కోసం బిర్యానీపై జీడిపప్పును కూడా జోడించవచ్చు. ఇక దించేసి తరువాత బిర్యానీని మరో 10 నిముషాలు ఆగండి. అంతే వేడివేడిగా వెజిటేబుల్ బిర్యానీ రెడీ ! మీకు నచ్చిన గ్రేవీ, రైతాతో సర్వ్ చేయండి.

మరింత సమాచారం తెలుసుకోండి: