നമുക്കൊന്നു ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ? അതും നല്ല സ്വാദിഷ്ടമായ രീതിയിൽ. അതിനായി കുറച്ച് സാധനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.എന്തൊക്കെയാണ് എന്ന് നോക്കാം. 750 ഗ്രാം മുറിച്ച കോഴിയിറച്ചി,അരിഞ്ഞ ഉള്ളി നാലെണ്ണം,കറിവേപ്പില ഒരു കപ്പ് ആവശ്യത്തിന്,4 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിന് മുളക് തരി,1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിന് വിനാഗിരി,3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിന് ഇഞ്ചി,5 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിന് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ,3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിന് വെളുത്തുള്ളി.
3 ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, തക്കോലം, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒന്നരടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് എന്നിവ പാനിൽ ചൂടാക്കി മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുത്താൽ ഗരം മസാലക്കൂട്ട് റെഡിയായി. ശേഷം ഒരു കറിചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞു ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റോളം വഴറ്റുക. വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. ചിക്കനും ചതച്ചെടുത്ത വറ്റൽമുളകും ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത ശേഷം അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും പത്ത് മിനിറ്റോളം വേവിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കി,ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇത് വേവിച്ചെടുക്കുക.
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമായി അല്പം നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൂടി ചേർക്കാം. ഇനി അല്പം ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള കൂടി ചേര്‍ക്കുക. രുചികരമായ കേരള ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. തുടർന്ന് ആസ്വാദകരമായ ഈ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതൊരു ഭക്ഷണ വിഭവത്തോടൊപ്പവും ചൂടോടെ വിളമ്പുക.ടേസ്റ്റയ്‌ക്കോ ലെറ്റെസ്റ്റും മുൻപന്തിയിലുമാണ് ചിക്കൻ റോസ്‌റ്.
നാഷണൽ ചിക്കൻ കൗൺസിലിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് ഒരു റോസ്റ്റർ (ഫോട്ടോയിൽ വലതുവശത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ പഴയത് - മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മാസം വരെ - 5 മുതൽ 7 പൗണ്ട് വരെ ഭാരം. ഒരു റോസ്റ്ററിന് കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് പാളിയുണ്ട്, ഇത് പക്ഷിയെ വറുക്കുമ്പോൾ അതിനെ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പായസത്തിനോ ബ്രെയ്‌സിനോ വേണ്ടി മുറിച്ച ഭാഗങ്ങൾ മികച്ചതാണ്.
3 ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, തക്കോലം, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒന്നരടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് എന്നിവ പാനിൽ ചൂടാക്കി മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുത്താൽ ഗരം മസാലക്കൂട്ട് റെഡിയായി. ശേഷം ഒരു കറിചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞു ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റോളം വഴറ്റുക. വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. ചിക്കനും ചതച്ചെടുത്ത വറ്റൽമുളകും ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത ശേഷം അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും പത്ത് മിനിറ്റോളം വേവിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കി,ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇത് വേവിച്ചെടുക്കുക.
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമായി അല്പം നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൂടി ചേർക്കാം. ഇനി അല്പം ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള കൂടി ചേര്‍ക്കുക. രുചികരമായ കേരള ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. തുടർന്ന് ആസ്വാദകരമായ ഈ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതൊരു ഭക്ഷണ വിഭവത്തോടൊപ്പവും ചൂടോടെ വിളമ്പുക.ടേസ്റ്റയ്‌ക്കോ ലെറ്റെസ്റ്റും മുൻപന്തിയിലുമാണ് ചിക്കൻ റോസ്‌റ്.
നാഷണൽ ചിക്കൻ കൗൺസിലിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് ഒരു റോസ്റ്റർ (ഫോട്ടോയിൽ വലതുവശത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ പഴയത് - മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മാസം വരെ - 5 മുതൽ 7 പൗണ്ട് വരെ ഭാരം. ഒരു റോസ്റ്ററിന് കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് പാളിയുണ്ട്, ഇത് പക്ഷിയെ വറുക്കുമ്പോൾ അതിനെ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പായസത്തിനോ ബ്രെയ്‌സിനോ വേണ്ടി മുറിച്ച ഭാഗങ്ങൾ മികച്ചതാണ്.
click and follow Indiaherald WhatsApp channel