పచ్చడి పేరు చెబితేనే నోరూరిపోతుంది. తెలుగువారి వంటకాల్లో పచ్చడికి ఉన్న స్థానం ప్రత్యేకమైంది. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి, పచ్చడి... అద్భుతమైన రుచి! అయితే, ఈ అతి సర్వత్రా వర్జయేత్ అన్నట్లుగా, పచ్చళ్లను ఎక్కువగా తినడం వల్ల కొన్ని అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే ప్రమాదం ఉంది.
పచ్చళ్లను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడం కోసం, రుచి కోసం వాటిలో అధికంగా ఉప్పు, నూనె, కారం మరియు మసాలాలు వాడుతారు. వీటి అధిక వినియోగం వల్ల కలిగే ప్రధాన నష్టాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: పచ్చళ్లలో ఉప్పు శాతం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. రోజువారీ అవసరానికి మించి ఉప్పు తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు (High Blood Pressure) పెరిగే ప్రమాదం ఉంది.
అధిక రక్తపోటు దీర్ఘకాలంలో గుండెపై ఒత్తిడిని పెంచి, గుండె జబ్బులు మరియు గుండెపోటు (Heart Failure) వంటి తీవ్ర సమస్యలకు దారితీస్తుంది పచ్చళ్ళు నిల్వ ఉండడానికి నూనెను విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను పెంచుతుంది. నూనె ద్వారా అధిక కేలరీలు శరీరంలో చేరడం వల్ల త్వరగా బరువు పెరగడం (Weight Gain) మరియు ఊబకాయం (Obesity) సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది
పచ్చళ్లలో వాడే అధిక కారం, మసాలాలు జీర్ణవ్యవస్థను చికాకు పెడతాయి. దీని వల్ల కడుపులో మంట, అసిడిటీ (Acidity), గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు మరియు తీవ్రమైతే కడుపు/పేగు పూతలు (Ulcers) వంటి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అధిక ఉప్పును శరీరం నుంచి బయటకు పంపడానికి కిడ్నీలు (మూత్రపిండాలు) మరింత కష్టపడాల్సి వస్తుంది. పదేపదే ఈ ఒత్తిడి పడటం వల్ల కాలక్రమేణా కిడ్నీల పనితీరు దెబ్బతినే అవకాశం ఉంది. నిల్వ ఉంచే పద్ధతుల్లో (ఎండబెట్టడం, ఉప్పులో నానబెట్టడం) పండ్లు, కూరగాయలలోని సహజ పోషకాలు (Vitamins and Minerals) నశించిపోతాయి లేదా తగ్గుతాయి. పచ్చళ్లను ఎక్కువగా తిని, ఇతర పోషకాలున్న ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత తగ్గించడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన పోషకాహారం లోపం ఏర్పడుతుంది.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి