రాయలసీమ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేది అక్కడి ఘాటైన కారం, రుచికరమైన వంటకాలు. కేవలం రుచిలోనే కాదు, ఈ ప్రాంతపు ఆహారపు అలవాట్లలో అద్భుతమైన ఆరోగ్య రహస్యాలు కూడా దాగి ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా రాయలసీమ అనగానే 'రాగి ముద్ద' పేరు వినబడకుండా ఉండదు. రాగుల్లో క్యాల్షియం, ఐరన్ మరియు పీచు పదార్థం పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఇది ఎముకల బలానికి, మధుమేహం నియంత్రణకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
వేసవిలో ఒంటికి చలువ చేసే గుణం కూడా దీనికి ఉంది. ఈ ముద్దలోకి నాటు కోడి పులుసు లేదా పప్పు చారు జోడిస్తే ఆ రుచే వేరు. ఇక 'జొన్న రొట్టెలు' సీమ ప్రాంతపు మరో ప్రధాన వంటకం. జొన్నల్లో యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల గుండె ఆరోగ్యానికి ఇవి ఎంతో మంచివి. ఊబకాయం తగ్గించుకోవాలనుకునే వారికి జొన్న రొట్టెలు ఒక సరైన ప్రత్యామ్నాయం.
రాయలసీమ స్పెషల్ 'ఉగ్గాని' గురించి చెప్పుకోవాల్సి వస్తే, ఇది బొరుగులతో తయారు చేసే తేలికపాటి టిఫిన్. దీనికి తోడుగా మిరపకాయ బజ్జీని నంచుకుని తింటే ఆ మజానే వేరు. ఇందులో వాడే నిమ్మరసం, పసుపు మరియు పప్పుల పొడి జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి. అలాగే సీమ వంటకాల్లో వేరుశనగ పప్పుల వాడకం చాలా ఎక్కువ. పల్లీ చట్నీలు, వేపుళ్లు ప్రోటీన్లను సమృద్ధిగా అందిస్తాయి. కడప స్పెషల్ 'అలసంద వడలు' కేవలం రుచికరమైన చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, వీటిలో ఉండే పీచు పదార్థం శరీరానికి శక్తిని ఇస్తుంది.
ఇక్కడి ప్రజలు తమ వంటల్లో వాడే వెల్లుల్లి, కారం, చింతపండు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో తోడ్పడతాయి. సహజమైన పద్ధతిలో దంచిన మసాలాలు వాడటం వల్ల ఈ వంటకాలు కృత్రిమ రంగులు, రుచులకు దూరంగా ఉండి ఆరోగ్యానికి రక్షణగా నిలుస్తాయి. పాతకాలపు పద్ధతులను పాటిస్తూ, తృణధాన్యాలకు పెద్దపీట వేసే రాయలసీమ వంటకాలు నేటి ఆధునిక కాలంలో సరైన పోషకాహార ఎంపిక అని చెప్పవచ్చు.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి