ఆధునిక ఆహారపు అలవాట్లలో, పోషక విలువలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహార పదార్థాల వైపు ప్రజలు మొగ్గు చూపుతున్నారు. ఈ క్రమంలో, వైట్ రైస్ (తెల్ల బియ్యం)కు ప్రత్యామ్నాయంగా బ్రౌన్ రైస్ (ముడి బియ్యం) వినియోగం బాగా పెరుగుతోంది. పోషకాల గనిగా పరిగణించబడే బ్రౌన్ రైస్ మన ఆరోగ్యానికి ఎన్నో విధాలుగా మేలు చేస్తుంది.
వైట్ రైస్ తయారీలో బియ్యంపై ఉండే ముఖ్యమైన పొరలు – తవుడు (bran), మొలక (germ) – తొలగించబడతాయి. కానీ బ్రౌన్ రైస్ను ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు ఈ రెండు పొరలు అలాగే ఉండిపోతాయి. ఈ పొరల కారణంగానే బ్రౌన్ రైస్లో ఫైబర్, విటమిన్లు, మినరల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా లభిస్తాయి.
బ్రౌన్ రైస్లో పీచు పదార్థం (Dietary Fiber) అధికంగా ఉంటుంది. ఈ ఫైబర్ ఆహారం సులభంగా జీర్ణం కావడానికి సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకం వంటి జీర్ణ సమస్యలను నివారించడంలో ఇది కీలకంగా పనిచేస్తుంది. అంతేకాకుండా, పేగుల్లో ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియా వృద్ధికి దోహదపడి, పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. మధుమేహం (డయాబెటిస్) ఉన్నవారికి బ్రౌన్ రైస్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీనికి కారణం దీనిలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) తక్కువగా ఉండటమే. తక్కువ జీఐ ఉన్న ఆహారం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది, దీనివల్ల షుగర్ లెవెల్స్ అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా నియంత్రణలో ఉంటాయి. ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది.
బ్రౌన్ రైస్లో ఉండే పీచు పదార్థం (ఫైబర్) మరియు సహజ నూనెలు చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ఇది రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పేరుకుపోకుండా నిరోధించి, రక్తపోటును అదుపులో ఉంచుతుంది. తద్వారా గుండెపోటు మరియు ఇతర హృదయ సంబంధిత వ్యాధులు వచ్చే అవకాశాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి బ్రౌన్ రైస్ చాలా ఉపయోగకరం. ఇందులో ఉండే ఫైబర్ కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది, తద్వారా అతిగా తినకుండా నియంత్రిస్తుంది. దీనితో పాటు, ఇందులో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి.
బ్రౌన్ రైస్లో శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో ఉండే ఫ్రీ రాడికల్స్ (Free Radicals) వలన కలిగే నష్టాన్ని తగ్గించి, కణాలను రక్షిస్తాయి. దీనివల్ల వృద్ధాప్య ఛాయలు ఆలస్యం అవుతాయి మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు. ముఖ్యంగా దీనిలోని 'ఫెనోలిక్ కాంపౌండ్స్' (Phenolic Compounds) ఈ ప్రయోజనాన్ని అందిస్తాయి. బ్రౌన్ రైస్ విటమిన్లు, ముఖ్యంగా బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు (నియాసిన్ - B3, థయామిన్ - B1), మరియు ముఖ్యమైన ఖనిజాలైన మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, సెలీనియం మరియు ఇనుము (ఐరన్) వంటి వాటికి మంచి వనరు. ఈ పోషకాలు ఎముకల బలం, రోగనిరోధక శక్తి మరియు శక్తి ఉత్పత్తిలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి