భారతీయ వంటకాలలో ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల వంటకాల్లో పల్లీలు (వేరుశనగలు) మరియు నువ్వులు (తిలలు) ఎంతో ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉన్నాయి. కేవలం రుచి కోసమే కాక, వీటిలో దాగి ఉన్న అపారమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల వల్ల వీటిని 'సూపర్ ఫుడ్స్' అని పిలవడంలో సందేహం లేదు. ఈ రెండు గింజలు పోషక విలువల నిధిగా చెప్పవచ్చు.
పల్లీలలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ముఖ్యంగా మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ (MUFA) మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ (PUFA) కొవ్వులు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ప్రతిరోజు పల్లీలను తీసుకోవడం వల్ల చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) తగ్గి, మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) పెరుగుతుందని అనేక అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. వీటిలో అధికంగా ఉండే ప్రొటీన్ కండరాల నిర్మాణానికి, పెరుగుదలకు తోడ్పడుతుంది. ముఖ్యంగా శాకాహారులకు ఇవి ఒక చక్కటి ప్రొటీన్ వనరు.
ఇంకా, పల్లీలలో విటమిన్ ఇ, మెగ్నీషియం, ఫోలేట్ మరియు పీచు పదార్థం (ఫైబర్) పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ పోషకాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో, జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి. పల్లీలలో ఉండే 'రెస్వెరాట్రాల్' అనే యాంటీఆక్సిడెంట్ మెదడు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి, వృద్ధాప్య ఛాయలను ఆలస్యం చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది. పల్లీలు త్వరగా కడుపు నిండిన భావనను కలిగిస్తాయి, తద్వారా అతిగా తినడాన్ని తగ్గించి, బరువు అదుపులో ఉంచడానికి సహాయపడతాయి.
నువ్వులను తరచుగా ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అపారం. తెలుపు, నలుపు రంగుల్లో లభించే ఈ గింజల్లో ముఖ్యంగా కాల్షియం అధికంగా ఉంటుంది. ఎముకలు దృఢంగా ఉండటానికి, దంతాల ఆరోగ్యానికి కాల్షియం అత్యవసరం. కప్పు నువ్వుల గింజల్లో దాదాపు ఒక కప్పు పాలతో సమానమైన కాల్షియం ఉంటుంది.
వీటిలో రాగి, మాంగనీస్, జింక్ మరియు సెలీనియం వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు కూడా ఉంటాయి. రాగి కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడంలో, సెలీనియం రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో తోడ్పడుతుంది. నువ్వుల్లోని 'సెస్సమిన్' మరియు 'సెస్సమోలిన్' అనే లిగ్నన్‌లు శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, ఇవి కణాల విధ్వంసాన్ని నిరోధించి, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి రక్షణ కల్పిస్తాయి. నువ్వుల నూనె చర్మ సౌందర్యానికి, జుట్టు ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. ఇందులో ఉండే పీచు పదార్థం పేగు కదలికలను మెరుగుపరిచి మలబద్ధకాన్ని తగ్గిస్తుంది.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి