మొలకలు (Sprouts) అంటే మొలకెత్తిన గింజలు లేదా పప్పులు. వీటిని తినడం ఒక అద్భుతమైన ఆరోగ్య రహస్యం. మొలకలు కేవలం రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, అవి పోషకాల గని అని చెప్పవచ్చు.
గింజలు మొలకెత్తినప్పుడు, వాటిలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల స్థాయిలు నాటకీయంగా పెరుగుతాయి. ఉదాహరణకు, విటమిన్-సి మరియు బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు పుష్కలంగా లభిస్తాయి. మొలకల్లో ఉండే ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఫైబర్ మరియు ఎంజైములు అపారమైన ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తాయి.
మొలకెత్తే ప్రక్రియలో, గింజల్లోని సంక్లిష్ట పిండి పదార్థాలు (Complex Carbohydrates) మరియు ప్రోటీన్లు సరళమైన రూపంలోకి మారతాయి. ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై భారాన్ని తగ్గిస్తుంది. అంతేకాక, మొలకల్లో ఉండే సహజ ఎంజైములు ఆహారం వేగంగా మరియు సమర్థవంతంగా జీర్ణం కావడానికి సహాయపడతాయి.
మొలకల్లో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఫైబర్ కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది, దీనివల్ల అతిగా తినడం తగ్గుతుంది. తద్వారా బరువు అదుపులో ఉంచుకోవడానికి మొలకలు చాలా ఉపయోగపడతాయి. మొలకల్లో ఉండే ఫైబర్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నెమ్మదిగా విడుదల చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది మధుమేహం (Diabetes) ఉన్నవారికి లేదా మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నవారికి చాలా మంచిది. విటమిన్-సి, విటమిన్-ఎ వంటి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు మొలకల్లో అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి.
మొలకల్లోని ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ఫైబర్ శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL Cholesterol) స్థాయిలను తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి. ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు హృదయాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.
మొలకల్లో ఐరన్ మరియు ఫోలేట్ (Folate) వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్యకరమైన ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తికి కీలకం. అందువల్ల, రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి మొలకలు చాలా మంచి ఆహారం. మొత్తంగా చెప్పాలంటే, మొలకలు మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి సులభమైన, చవకైన మరియు అత్యంత ప్రభావవంతమైన ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. వీటిని సలాడ్‌లు, సూప్‌లలో లేదా అలాగే పచ్చిగా తినడం ద్వారా మనం సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని సొంతం చేసుకోవచ్చు.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి