పచ్చి గుడ్లలో 'సాల్మొనెల్లా' అనే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉంది. ఈ బ్యాక్టీరియా శరీరంలోకి చేరితే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, జీర్ణ సమస్యలు, వికారం, వాంతులు, జ్వరం, పేగుల్లో ఇన్ఫెక్షన్ వంటి తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. ముఖ్యంగా రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారికి (పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు) ఇది మరింత ప్రమాదకరం.
పచ్చి గుడ్డులోని తెల్లసొనలో 'అవిడిన్' అనే ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఈ అవిడిన్, గుడ్డులో ఉండే బయోటిన్ (విటమిన్ బి7) అనే ముఖ్యమైన పోషకంతో కలిసిపోతుంది. దీనివల్ల శరీరం బయోటిన్‌ను సరిగా గ్రహించలేదు. బయోటిన్ లోపం కారణంగా చర్మ సమస్యలు, జుట్టు రాలడం, నరాల బలహీనత వంటివి వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఉడికించిన గుడ్డుతో పోలిస్తే, పచ్చి గుడ్డులోని ప్రొటీన్లు శరీరంలో పూర్తి స్థాయిలో జీర్ణం కావడం కష్టం. దీనివల్ల ప్రొటీన్ యొక్క పూర్తి ప్రయోజనం పొందలేరు. కొందరికి పచ్చి గుడ్లు తీసుకున్నప్పుడు అలర్జీలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
పచ్చి గుడ్లు తీసుకోవడం వల్ల కొన్ని లాభాలు (పోషకాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉండటం వంటివి) ఉన్నప్పటికీ, వాటికి సంబంధించిన ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఉడికించిన గుడ్డులో కూడా పోషకాలు దాదాపు అలాగే ఉంటాయి. ఉడికించడం వలన బ్యాక్టీరియా నశించి, ప్రొటీన్ జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుంది.
ముగింపులో, ఆరోగ్య నిపుణుల సలహా ప్రకారం, కోడిగుడ్డును సురక్షితంగా మరియు పూర్తి పోషక విలువలతో తినడానికి బాగా ఉడికించి లేదా ఆమ్లెట్ రూపంలో తీసుకోవడమే అత్యంత శ్రేయస్కరం. పచ్చి గుడ్ల జోలికి వెళ్లకపోవడమే మంచిది.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి