చికెన్ వంట చేసే విషయంలో చాలా మందికి ఉండే అతి పెద్ద సందేహం దానిని కడగాలా వద్దా అనేది. సాధారణంగా మన ఇళ్లలో చికెన్ తెచ్చిన వెంటనే నీటితో శుభ్రం చేయడం ఒక అలవాటుగా వస్తోంది. అయితే, శాస్త్రీయంగా చూస్తే చికెన్ను కడగడం వల్ల కొన్ని లాభాల కంటే నష్టాలే ఎక్కువ అని నిపుణులు హెచ్చరిస్తుంటారు. పచ్చి చికెన్పై క్యాంపిలోబాక్టర్ లేదా సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉంది. మనం చికెన్ను కుళాయి కింద పెట్టి కడిగినప్పుడు, ఆ నీటి తుంపర్లు సింక్, వంటగది ప్లాట్ఫారమ్, పక్కనే ఉన్న గిన్నెలు లేదా కూరగాయల మీద పడవచ్చు. దీనిని 'క్రాస్ కంటామినేషన్' అంటారు. అంటే చికెన్లోని బ్యాక్టీరియా వంటగది అంతా వ్యాపించి, ఆహారం కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
కానీ, మన దగ్గర చికెన్ మార్కెట్ నుండి నేరుగా వస్తుంది కాబట్టి, దానిపై ఉండే రక్తం, చిన్న చిన్న ఎముక ముక్కలు లేదా ఇతర వ్యర్థాలను తొలగించడానికి చాలా మంది కడగడానికే మొగ్గు చూపుతారు. ఒకవేళ మీరు చికెన్ కడగాలనుకుంటే, చాలా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. చికెన్ను ఒక పెద్ద గిన్నెలో నీళ్లు పోసి మెల్లగా కడగాలి తప్ప, ఫోర్స్గా వచ్చే కుళాయి నీటి కింద పెట్టకూడదు. ఇలా చేయడం వల్ల నీటి చుక్కలు బయట పడకుండా ఉంటాయి. చాలా మంది చికెన్ను కడిగేటప్పుడు నిమ్మరసం లేదా ఉప్పు నీటిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది చికెన్పై ఉండే జిగురును, వాసనను పోగొట్టడానికి సహాయపడుతుంది. చికెన్ కడిగిన వెంటనే చేతులను, సింక్ను సబ్బుతో క్లీన్ చేయడం తప్పనిసరి.
నిజానికి చికెన్ను కడగడం వల్ల దానిపై ఉన్న బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా చనిపోదు. ఆ బ్యాక్టీరియా కేవలం చికెన్ను 75°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించినప్పుడు మాత్రమే నశిస్తుంది. కాబట్టి, చికెన్ను కడిగినా కడగకపోయినా, అది లోపలి వరకు బాగా ఉడికేలా చూసుకోవడమే అత్యంత ముఖ్యం. పరిశుభ్రమైన పద్ధతిలో చికెన్ను డీల్ చేయడం వల్ల అనారోగ్య సమస్యలు రాకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి