ആരോഗ്യമുള്ള സൗന്ദര്യത്തിന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയിഗിക്കാം. പാചക ആവശ്യത്തിനായുള്ള മറ്റ് എണ്ണകളെ അപേക്ഷിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മികച്ചതായി പരിഗണിക്കുവാൻ പല കാരണങ്ങളും ഉണ്ട്. ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുവാൻ സഹായിക്കുകയും ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും അത്ഭുതകരമായ ഗുണഫലങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലും സൗന്ദര്യ സംരക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കും സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതിന്റെ നിരവധി കാരണങ്ങൾ ഉണ്ട്. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് (ഏകദേശം 200 മില്ലി) സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ 1927 കലോറി, 21.3 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ്, 182 ഗ്രാം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്, 8.3 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്, 419 മില്ലിഗ്രാം ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 7860 മില്ലിഗ്രാം ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഗുണനിലവാരവും ഫാറ്റി ആസിഡും അനുസരിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയെ പല തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതിനാൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പ്രധാനമായും മൂന്ന് ഇനങ്ങളിലായിട്ടാണ് വിപണിയിൽ ലഭ്യമായിട്ടുള്ളത്.വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ ഏറ്റവും സമ്പുഷ്ടമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ നല്ല അളവും ഇവയിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ഹോർമോൺ പ്രതികരണം, ധാതുക്കളുടെ ലഭ്യത, പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന മെംബ്രെയിൻ ഒഴുക്ക് ഒലിയിക് ആസിഡ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താനും, മാനസിക നിലയിലും പെരുമാറ്റത്തിലും വരുന്ന മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഒലിയിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത് മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ആരോഗ്യപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ ഓയിൽ ഉള്ളടക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എണ്ണയിൽ ഒമേഗ -3 ഉയർന്ന അളവിലും ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ താഴ്ന്ന അളവിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.ലിനോലെയിക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ധാരാളം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകളുടെ അളവ് ഇതിൽ കുറവാണ്.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ ഇരട്ടി അളവിൽ നമ്മൾ കഴിക്കണമെന്ന് ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ലിനോലെയിക് ആസിഡ് കോശ സ്തരങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനും പേശികളുടെ സങ്കോചം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇവ വീക്കത്തിന്റെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവ ഉണ്ടാകുവാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗുണനിലവാരവും ഫാറ്റി ആസിഡും അനുസരിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയെ പല തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതിനാൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പ്രധാനമായും മൂന്ന് ഇനങ്ങളിലായിട്ടാണ് വിപണിയിൽ ലഭ്യമായിട്ടുള്ളത്.വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ ഏറ്റവും സമ്പുഷ്ടമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ നല്ല അളവും ഇവയിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ഹോർമോൺ പ്രതികരണം, ധാതുക്കളുടെ ലഭ്യത, പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന മെംബ്രെയിൻ ഒഴുക്ക് ഒലിയിക് ആസിഡ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താനും, മാനസിക നിലയിലും പെരുമാറ്റത്തിലും വരുന്ന മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഒലിയിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത് മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ആരോഗ്യപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ ഓയിൽ ഉള്ളടക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എണ്ണയിൽ ഒമേഗ -3 ഉയർന്ന അളവിലും ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ താഴ്ന്ന അളവിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.ലിനോലെയിക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ധാരാളം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകളുടെ അളവ് ഇതിൽ കുറവാണ്.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ ഇരട്ടി അളവിൽ നമ്മൾ കഴിക്കണമെന്ന് ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ലിനോലെയിക് ആസിഡ് കോശ സ്തരങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനും പേശികളുടെ സങ്കോചം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇവ വീക്കത്തിന്റെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവ ഉണ്ടാകുവാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
click and follow Indiaherald WhatsApp channel