గోబీ ముక్కలు హోటల్ స్టైల్లో మంచి క్రిస్పీగా రావాలంటే ఒక చిన్న చిట్కా పాటించాలి. ముక్కలను నూనెలో వేసి సగం వేగాక తీసేసి, కాసేపు ఆగి మళ్లీ రెండోసారి వేయించడం వల్ల అవి ఎక్కువ సేపు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. దీనినే 'డబుల్ ఫ్రై' అంటారు. ఇలా చేయడం వల్ల లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా తయారవుతాయి. వేయించిన ముక్కలను పక్కన పెట్టుకుని, గ్రేవీ తయారీకి సిద్ధం కావాలి.
ఇప్పుడు మరొక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి ఎక్కువ మంట మీద వేయించుకోవాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత సోయా సాస్, రెడ్ చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్ వేసి కలపాలి. సాస్లన్నీ కలిసిన తర్వాత కొద్దిగా కార్న్ ఫ్లోర్ నీళ్లను (ఒక స్పూన్ పిండిలో కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి) పోస్తే గ్రేవీ చిక్కగా, నిగనిగలాడుతూ వస్తుంది.
చివరగా వేయించిన గోబీ ముక్కలను ఈ మిశ్రమంలో వేసి సాస్లన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా వేగంగా కలపాలి. సాస్లలో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి, ఉప్పు వేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం ముఖ్యం. దించే ముందు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర లేదా ఉల్లికాడల తరుగు చల్లుకుంటే వేడివేడి, రుచికరమైన గోబీ మంచూరియా సిద్ధమవుతుంది. ఇలా ఇంట్లోనే స్వయంగా చేసుకోవడం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి