ఎండు చేపలు ఎంత రుచిగా వుంటాయో ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. వీటిని ఇష్టపడని నాన్ వెజ్ ప్రియులు అంటూ ఎవరూ వుండరు. పప్పులోకి గాని వేయించుకొని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఇక పులుసు పెట్టుకొని తిన్న ఆ రుచిని వర్ణించలేము. ఇక ఎండు చేపలతో రుచికరమైన పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు.ఇంకెందుకు ఆలస్యం ఎలా తయారు చెయ్యాలో తెలుసుకోండి....

ఎండు చేపల పచ్చడి తయారు చెయ్యడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు:

50 గ్రా- ఎండిన చేపలు
1- కొబ్బరి నూనె చెంచా
8-10- బడగి మిరప
1 -స్పూన్ ధనియాలు
1/4-టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
ఒక చిటికెడు మెంతి
8-10- నల్ల మిరియాలు
1/2 - ఒక టేబుల్ స్పూన్ పసుపు పొడి
1/4 కప్పు- ఉల్లిపాయ
1 టేబుల్ స్పూన్- చింతపండు
1-వెల్లుల్లి 2 కప్పులు - కొబ్బరి తురుము

ఎండు చేపల పచ్చడి తయారు చేసే విధానం:

ముందుగా ఎండిన చేపలను కొంచెం వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. చేప మంచిగా పెళుసైనప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి మరియు దానిని సులభంగా ముక్కలుగా విడగొట్టవచ్చు. తర్వాత వాటి తోకలను తీసివేసి, వాటిని కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా చేయండి. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. ఒక టీస్పూన్ కొబ్బరి నూనెను ఒక స్కిల్లెట్లో వేసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. దీనికి మిరపకాయ వేసి రుచి వచ్చేవరకు వేయించాలి. కారం తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన పదార్థాలను (కొత్తిమీర, జీలకర్ర, కారం, మెంతి, పసుపు పొడి) ఒక నిమిషం పాటు వేయించుకోవాలి. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి (సుమారు 10 నిమిషాలు) ఇప్పుడు వేయించిన మిరపకాయ, మసాలా దినుసులు, కొబ్బరి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, చింతపండు పేస్ట్‌ను మిక్స్‌కు బదిలీ చేసి మెత్తగా పేస్ట్‌లో కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని వేయించిన చేపలతో కలపండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి-గట్టి కంటైనర్లో నిల్వ చేసి, 4-5 రోజులు సర్వ్ చేయండి.ఇంకెందుకు ఆలస్యం ఈ రుచికరమైన ఎండు చేపల పచ్చడిని మీరు ఇంట్లో ట్రై చెయ్యండి...

మరింత సమాచారం తెలుసుకోండి:

Dry fish pickle air onion chilli garlic coriander. masala

Purushottham Vinay

21/03/2021 12:00 PM