మైదా అనేది గోధుమ పిండి నుండి తయారవుతుంది, కానీ ఇది గోధుమ గింజలోని ఊక (bran) మరియు మొలక (germ) భాగాలను తొలగించి, కేవలం ఎండోస్పెర్మ్ (endosperm) నుండి మాత్రమే తీసిన శుద్ధి చేసిన (refined) పిండి. ఈ శుద్ధి ప్రక్రియ వల్ల మైదాలో కొన్ని పోషక విలువలు తగ్గిపోతాయి. శుద్ధి చేసే ప్రక్రియలో గోధుమ గింజలోని ముఖ్యమైన పోషకాలైన ఫైబర్ (పీచు పదార్థం), విటమిన్లు (ముఖ్యంగా B-విటమిన్లు), మరియు మినరల్స్ (ఖనిజాలు) చాలావరకు తొలగిపోతాయి. దీని కారణంగా ఇది "ఖాళీ కేలరీలు" (empty calories) ఉన్న ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. మైదాలో పీచు పదార్థం (ఫైబర్) చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, దీని వల్ల జీర్ణక్రియ నెమ్మదిగా జరిగి, మలబద్ధకం (constipation) సమస్యకు దారితీయవచ్చు.
మైదా పిండికి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనిని తీసుకున్న వెంటనే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు (blood sugar levels) వేగంగా పెరిగి, ఆ తర్వాత త్వరగా తగ్గుతాయి. ఇది క్రమంగా ఇన్సులిన్ నిరోధకత (insulin resistance) మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్కు దారితీసే అవకాశం ఉంది. మైదాతో చేసిన ఆహార పదార్థాలలో కేలరీలు ఎక్కువగా మరియు సంతృప్తిని ఇచ్చే పీచు తక్కువగా ఉంటుంది. వీటిని తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల త్వరగా బరువు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది.
మైదాతో చేసిన ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో (ప్యాకేజ్డ్ స్నాక్స్, బేకరీ వస్తువులు) తరచుగా అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు, నూనెలు మరియు చక్కెరలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి మరియు గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దోహదం చేస్తాయి. మైదా చాలా మెత్తగా, నునుపుగా ఉంటుంది. దీనిలో గ్లూటెన్ (gluten) శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల బ్రెడ్, బిస్కెట్లు, కేకులు, నూడుల్స్ మరియు పరోటాలు వంటి వాటిని తయారు చేయడానికి ఇది సరైన మృదువైన మరియు సాగే (elastic) ఆకృతిని ఇస్తుంది. దీనితో వంట చేయడం మరియు బేకింగ్ చేయడం చాలా సులభం. మైదా ఇతర పిండి రకాల కంటే తక్కువ ధరకే లభిస్తుంది మరియు ఇది అన్నిచోట్లా సులభంగా దొరుకుతుంది. అందుకే అనేక ఆహార ఉత్పత్తులలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు. మైదాతో చేసిన ఆహార పదార్థాలు మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు శుద్ధి చేయబడినందున, అవి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి