ప్రాసెసింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ సమయంలో బియ్యంపై దుమ్ము, ధూళి, చిన్న రాళ్లు లేదా ఇతర మలినాలు చేరే అవకాశం ఉంటుంది. కడగకుండా వండితే, ఈ అవాంఛిత పదార్థాలు ఆహారంలోకి వస్తాయి. కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, బియ్యాన్ని బాగా కడగడం మరియు ఎక్కువ నీటిలో వండటం వలన అందులో ఉండే ఆర్సెనిక్ వంటి హానికరమైన హెవీ మెటల్స్ పరిమాణం తగ్గుతుంది. ఆర్సెనిక్ అనేది నేల నుండి బియ్యంలోకి చేరే ఒక రసాయనం.
బియ్యాన్ని కడగడం వలన అందులో ఉండే నీటిలో కరిగే బి విటమిన్లు వంటి కొన్ని పోషకాలు కొంతవరకు కోల్పోయే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా 'ఫోర్టిఫైడ్' (అదనపు పోషకాలు కలిపిన) బియ్యం విషయంలో, వాటిపై పూతగా ఉన్న విటమిన్లు కడగడం ద్వారా పోతాయి. అందువల్ల, పోషకాలు పోకూడదనుకుంటే కడగకపోవడం మేలు.
రిసోట్టో (Risotto) లేదా పాయసం వంటి వంటకాలకు బియ్యంలోని పిండిపదార్థం (స్టార్చ్) చాలా అవసరం. ఈ పిండిపదార్థం వంటకానికి చిక్కదనం, క్రీమీ ఆకృతిని ఇస్తుంది. ఇటువంటి వంటకాలకు కడగకుండా వండటమే సరైన పద్ధతి. మీరు సాధారణంగా పొడిపొడిగా, మెత్తగా ఉండే తెల్ల అన్నం లేదా బస్మతి రైస్తో పులావ్ లేదా బిర్యానీ చేయాలనుకుంటే, కచ్చితంగా కడగడం మంచిది. దీనివల్ల అన్నం అద్భుతమైన ఆకృతిని పొందుతుంది, మలినాలు తొలగిపోతాయి. మీరు 'ఫోర్టిఫైడ్' బియ్యం వాడుతున్నా లేదా రిసోట్టో లాంటి వంటకాలు చేస్తున్నా, అప్పుడు కడగకపోవచ్చు లేదా ఒక్కసారి తక్కువగా కడిగి వండుకోవచ్చు.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి