గుడ్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయన్న విషయం అందరికీ తెలిసిందే. వాటిలో అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, గుడ్లను ఉడికించే సమయంలో సరైన పద్ధతి పాటించకపోతే, ముఖ్యంగా ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే, కొన్ని ప్రతికూల ఫలితాలు ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంది.
గుడ్లను గట్టిగా అయ్యేంత వరకు ఎక్కువసేపు ఉడికించడం (ఓవర్‌కుకింగ్) వల్ల కలిగే ప్రధాన నష్టాల్లో మొదటిది, గుడ్డులోని పచ్చసొన చుట్టూ ఆకుపచ్చ లేదా బూడిద రంగు వలయం ఏర్పడటం. ఈ వలయం ఏర్పడటానికి కారణం, గుడ్డులోని ఐరన్ (ఇనుము), గుడ్డు తెల్లసొనలోని సల్ఫర్ (గంధకం) కలిసి ఐరన్ సల్ఫైడ్ అనే రసాయనాన్ని ఏర్పరచడం. ఈ ఐరన్ సల్ఫైడ్ రసాయనం ఆరోగ్యానికి పెద్దగా హానికరం కాకపోయినా, గుడ్డు యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని తగ్గిస్తుంది, అలాగే గుడ్డు పాతదిగా లేదా పాడైపోయినట్లుగా కనిపిస్తుంది.
ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల మరొక ముఖ్యమైన నష్టం, గుడ్డులోని పోషక విలువలు తగ్గడం. గుడ్లలో ఉండే కొన్ని విటమిన్లు (ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు) అధిక వేడికి మరియు ఎక్కువ సమయం ఉడికించడం వల్ల పాక్షికంగా నశించిపోయే అవకాశం ఉంది. ఉదాహరణకు, గుడ్లలోని ముఖ్యమైన పోషకాల్లో ఒకటైన కోలిన్ పరిమాణం తగ్గే అవకాశం ఉందని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
దీంతో పాటు, గుడ్డులోని ప్రోటీన్‌కు సంబంధించిన విషయం కూడా పరిగణించదగినదే. ఎక్కువ వేడికి ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల గుడ్డులోని ప్రోటీన్ గట్టిపడి, జీర్ణం కావడానికి కష్టంగా మారవచ్చు. దీనివల్ల, ముఖ్యంగా సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉన్నవారికి కడుపు ఉబ్బరం లేదా అజీర్తి వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. అంతేకాకుండా, గుడ్డు యొక్క మొత్తం ఆకృతి (టెక్స్‌చర్) రబ్బరులా మారి, అంతగా తినడానికి ఇష్టపడే విధంగా ఉండదు.
ముగింపులో, గుడ్డులోని పోషకాలను పూర్తిగా పొందేందుకు, సరైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి, గుడ్లను 8 నుండి 10 నిమిషాల పాటు మాత్రమే ఉడికించడం ఉత్తమం. గుడ్డు పచ్చసొన ఉడికి, లేతగా, మెత్తగా ఉన్నప్పుడే అది తినడానికి సరైనది. అనవసరంగా ఎక్కువసేపు ఉడికించి, రుచిని, పోషకాలను కోల్పోవద్దు.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి