ముఖ్యంగా, కొన్ని ఆహార పదార్థాలలో వేడి చేసినప్పుడు రసాయన మార్పులు జరిగి, అవి ఆరోగ్యానికి చేటు చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు, పాలకూర వంటి ఆకుకూరలలో నైట్రేట్‌లు ఉంటాయి. వీటిని పదేపదే వేడి చేసినప్పుడు అవి నైట్రైట్‌లుగా మారతాయి. అధిక నైట్రైట్‌లు ఆరోగ్యానికి మంచివి కావు మరియు కొన్ని సందర్భాలలో క్యాన్సర్ కారకాలుగా కూడా మారవచ్చు.
అలాగే, కోడిగుడ్లు, చికెన్ వంటి ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు వాటిలోని ప్రోటీన్ నిర్మాణం మారిపోయి, జీర్ణం చేసుకోవడం కష్టమవుతుంది. ఇది జీర్ణ సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. అన్నం వంటి పిండిపదార్థాలు (కార్బోహైడ్రేట్లు) సరిగా నిల్వ చేయకుండా ఉంచి, మళ్లీ వేడి చేస్తే, అందులో బాసిల్లస్ సెరియస్ అనే బ్యాక్టీరియా పెరిగి, ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమయ్యే అవకాశం ఉంది.
మరో ముఖ్యమైన నష్టం ఏమిటంటే, ఆహారాన్ని పదేపదే వేడి చేయడం వల్ల అందులోని ముఖ్యమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు నశించిపోతాయి. ప్రతిసారీ వేడి చేసినప్పుడు పోషకాలు తగ్గిపోయి, చివరికి ఆ ఆహారం కేవలం కడుపు నింపడానికి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది తప్ప, శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలను అందించలేదు. పదేపదే వేడి చేయడం వల్ల ఆహారం రుచి మరియు ఆకృతి కూడా మారిపోయి, తినడానికి అంతగా ఇష్టపడరు.
ఈ నష్టాలను తగ్గించడానికి, ఆహారాన్ని అవసరమైనంత పరిమాణంలోనే వండుకోవడం ఉత్తమం. ఒకవేళ మిగిలిపోయినా, దాన్ని ఒక్కసారి మాత్రమే వేడి చేసుకోవాలి. ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి ముందు, దాన్ని ఫ్రిజ్‌లో సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద భద్రపరచడం చాలా ముఖ్యం. ఆరోగ్యమే మహాభాగ్యం కాబట్టి, ఆహారం విషయంలో ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి చాలా అవసరం.
క్లిక్ చేసి ఇండియాహెరాల్డ్ వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి